저-FODMAP 식단과 한국 전통 발효식품의 관계
저-FODMAP 식단과 발효식품의 기본 이해저-FODMAP 식단은 과민성대장증후군(IBS), 복부팽만, 잦은 설사와 변비 같은 소화기 증상을 완화하기 위해 개발된 식단입니다. FODMAP은 발효성 올리고당, 이당류, 단당류, 폴리올을 의미하며, 장에서 잘 흡수되지 않고 대장에서 발효되어 가스와 수분을 증가시키는 성분입니다. 이에 따라 저-FODMAP 식단은 이러한 성분이 적은 식재료를 선택하는 것이 핵심입니다. 한국의 전통 발효식품은 건강식으로 알려져 있지만, 많은 발효식품에는 소화를 방해할 수 있는 FODMAP 성분이 포함되어 있어 주의가 필요합니다. 예를 들어, 배추김치나 깍두기, 된장, 고추장, 간장, 청국장 등은 발효 과정에서 다양한 당류와 올리고당이 생성되기 때문에 IBS 환자에게 장내 불편을 ..
🔎 저-FODMAP 식단 플랜
2025. 8. 28. 07:13